Les comparto una receta muy sana de oliaigo que he hecho para LES BORGES BLANQUES, disfrutarla!

**RECETA (para 4 personas) **

• 1 1/2 litro de agua mineral
• 40 ml aceite de oliva virgen extra
• 100 g cebolla a la juliana fina
• 200 g corazones de alcachofa a la juliana fina
• 100 g pimiento verde pelado a la juliana fina
• 1 g ajo picado finamente
• 250 g tomate pelado y en juliana
• 20 hojas de perejil
• Sal y pimienta