¿Te perdiste el risotto que preparamos en directo?

Sigue el paso a paso y disfruta de un sabor único y sorprendente.

Para el puré de limón

  1. Pelar los limones y cocina las pieles 4 veces en agua fría, seca y reserva.
  2. Cocer las pieles blanqueadas en el jarabe de azúcar durante 45 minutos. Escurrir y triturar incorporando nata, mantequilla y zumo de limón.

Para el arroz

  1. Pochar la chalota junto con los ajetes.
  2. Añadir el arroz y remover hasta que quede transparente.
  3. Echar el vino blanco y dejar evaporar.
  4. Añadir el caldo y cocer el arroz sin dejar de remover.
  5. Poner a punto de sal y terminar cremando con el yogurt y la mantequilla.

Acabado y presentación

  1. Pintar el plato con el puré de limón y añadir el risotto.
  2. Terminar con una pizca de comino en polvo, un toque de ralladura de lima y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Gracias a @miele_com y @miele_esp por la bonita iniciativa #ChefsAtHome

Vídeo de la receta