Aquí tenéis una ensalada por fin, esta es mi versión de la César, inspirada en la que me enseñaron a hacer en la Escuela de Hostelería de la Cónsula cuando tenia 18 añitos... En 10 min. la tenéis terminada, a por ella, es sana, rica y sencilla, Mañana estoy pensando en hacer TORTILLA DE PATATAS, si os apetece y os interesa la grabo... . . .
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- Agua
- Hielo
- Yema de huevo (1 ud)
- Mostaza (1 cucharada)
- Vinagre de manzana
- Pimienta
- Sal fina
- Aceite de oliva arbequina
- crème fraîche
- Huevos (1 ud)
- Lechuga romana
- Filetes de anchoas
- Pan frito
- Piñón
- Eneldo
- Queso
Preparación de la receta
- Mezclamos el agua con hielo con la yema de huevo, una cucharada de mostaza, vinagre manzana, pimienta, sal y un chorreón el aceite arbequina
- Empezamos a mezclar todo en frío para que vaya emulsionando. Poquito a poco vamos añadiendo un hilito de aceite.
- Una vez tenemos la salsa montada, añadimos una cucharada de crême fraîche y removemos bien.
- Hervimos nuestro huevo para que quede mollet. Para ello es importante sacar el huevo de la nevera 2 horas antes y cocerlo el tiempo exacto: 4 minutos y medio para un huevo pequeño, 5 minutos para uno normal, 5 y medio para uno grande.
- En cuanto el hielo esté cocido, lo sacamos y lo introducimos en el agua con hielo para cortarle la cocción lo más rápido posible.
- Partimos la lechuga romana en 2 y la ponemos sobre un plato, añadiéndole la salsa por encima.
- Colocamos las anchoas por encima de la lechuga.
- Abrimos el huevo mollet por la mitad y los colocamos sobre la lechuga.
- Por último, añadimos por encima el pan frito, los piñones, el queso rallado y eneldo fresco.
- Ya solo nos queda disfrutar de esta fantástica ensalada César preparada en 10 minutos. Si Chef!