Les comparto una receta que he hecho para @acgn_cat

🐓RECETA🐓 ( 6-8raciones)

  • 1 pollo ecológico (o una pularda) debunos 3 kilos de peso, deshuesada y picada con la piel, en una picadora de carne con el gujero mediano. Serán 1,250kg de peso aproximado de carne picada
  • 2 coles verdes grandes ( o 4 pequeñas)
  • 150 g pasas de Málaga ( retirar semillas y pedúnculos)
  • 100 ml de vino dulce (tipo Violeta, garnacha negra)
  • 80 g miga de pan seco picado en cubos pequeños
  • 80 ml de leche
  • 4 huevos
  • 20 g sal
  • 2 g pimienta
  • Una pizca de nuez moscada

PARA LA COCCIÓN

El vino dulce restante de hidratar las pasas

  • 500 ml de agua mineral
  • c.s. aceite de oliva virgen extra
  • Los tallos con las nervaduras rebajadas de las hojas de la col
  • Opcional: unas ramas finas de sarmiento

Vídeo de la receta