Aquí está mi carbonara, como siempre me encanta ver vuestras fotos de vuestra pasta terminada, Importante 🚨!! Cuando escaldéis las yemas con el queso (Parmesano o Pecorino) que is quede una crema Fina y con cuerpo... A por ello !!! Espero que @adrianobaldassarrecuoco nos dé el visto bueno !!! .

#danigarcia #carbonara #chef #cheflife #pasta #marbella #threemichelinstars #michelinstarchef #igtv #video #chefvideo #yococinoencasa #yomequedoencasa #foodie #foodies #foodporn #pastacarbonara #pornfoods

  • Huevos (1 ud)
  • Yema de huevo (5 ud)
  • Espagueti seco (250 gr)
  • Bacon curado (1 ud)
  • Queso parmesano (100 gr)
  • Sal fina (1 pizca)

Preparación de la receta

  1. Ponemos el guanciale o bacon curado a saltear en la sarten hasta que quede dorada y crujiente. Ponemos el agua a calentar.
  2. Rompemos las yemas de huevo con la varilla para que queden bien integradas..
  3. Les añadimos a las yemas una pizca de sal, unos 90 o 100 gramos de queso parmesano y la pimienta..
  4. Una vez el agua empieza a hervir, le añadimos una pizca de sal y ponemos la pasta a cocer.
  5. Escaldamos la salsa. Para ello, una cucharada del agua de la cocción y se la vamos añadiendo poquito a poco a las yemas. Removemos todo para que se mezcle bien y el queso se deshaga.
  6. Una vez tenemos la pasta cocida y el bacon curado está doradito, mezclamos ambas cosas en la sartén en la que hemos preparado el bacon.
  7. Con el fuego ya apagado, añadimos la salsa carbonara poquito a poco.
  8. Emplatamos y le añadimos el queso parmesano por encima y un poquito de pimienta.
  9. Ya solo nos queda disfrutar de esta maravillosa pasta carbonara sin nata! Si Chef!

Vídeo de la receta