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Berenjenas
- Berenjena (1ud)
- Sal gruesa (1pizca)
- Agua (1l)
- Harina (1poco)
Salsa de yogur
- Yogur griego (2cucharada)
- Miel (20gr)
Preparación de la receta
Pasos para la berenjena
- Pelamos las berenjenas y cortamos los extremos. Cortamos láminas de 1cm más o menos y las ponemos en un colador.
- Añadimos un poco de sal gruesa encima de las láminas para purgarlas y eliminar esos elementos más amargos de la berenjena.
- Después de 1 hora la sacamos del colador y la pasamos rápido por agua para evitar que se hidrate y quitar la sal.
- Ponemos la berenjena sobre papel para secarla lo más posible
- Cortamos la berenjena de la forma que más nos guste. En este caso la cortamos como bastones finos, y una vez la tengamos cortada la ponemos en un bol y mezclamos bien los bastones con harina para que se adhiera lo mejor posible.
- Las pasamos por el colador para quitar el exceso de harina y los metemos en la freidora
Pasos para la salsa de yogur
- Echamos dos buenas cucharadas de yogur girego en un bol y añadimos orégano en hoja.
- Añadimos unos 10gr de miel por cada 100gr de yogur y lo mezclamos bien para que la mezcla quede uniforme.
Montaje
- Echamos el yogur en el plato y a continuación ponemos la berenjena frita sobre este
- Encima de la berenjena añadimos un poco de polen y un hilo fino de miel.
- Para terminar echamos un poco de sal gorda y un poco de albahaca
- Ya solo nos queda disfrutar de este platazo! Si Chef!